【利润关键】三步找到餐厅利润管理的关键点 讲座课程简介： 课程大纲 主题一:认识利润——损益报告 一、营业额 二、毛利/可控成本/不可控成本 三、利润 主题二:利润管理 一、经营数据分析 二、涉及的管理系统详解 三、商圈SWOT分析 四、月初/月中/月末/实际 五、营业额管理 主题三:利润控制 一、食品成本 二、人员成本 三、能源成本 四、其他可控成本 适宜人群 门店数1-5家的餐饮老板 或负责1-3家店的营运负责人 适用学员 连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人 其他成本控制项的管理 其他成本控制项的管理 (22:28) 通过排班控制人员成本 通过排班控制人员成本 (11:41) 通过订货成本控制食品成本 订货现场演练 (15:50) 订货原理详解 (34:02) 利润控制涉及的管理系统 利润控制涉及的管理系统 (5:55) 营业额管理 营业额日常管理 (8:31) 营业额预估 (5:44) 产品定价 (12:10) 商圈分析 行销计划制定 (11:07) 现场演练 (26:40) SWOT分析 (25:55) GAME模式 (20:10) 提升营业额金字塔 (6:37) 经营数据分析 节假日经营数据分析 (4:07) 分时段营业额 (4:35) 增长趋势 (2:53) 商业模式 (3:40) 经营数据分析 (4:31) 认识利润 认识利润 (16:28) 数字敏感性游戏 数字敏感性游戏 (10:22) 为什么许多餐饮门店生意火爆，却无法盈利 为什么门店越开越多，却不见利润增长 为什么企业月月考核，最后利润照常下滑 � 大多数餐饮企业只关注营业额， 靠营业额的增长驱动利润的增长。 然而事实上，利润需要各部门协同， 在日常经营中进行系统管理。 若餐饮企业一味追求销售规模的增长， 却忽视了成本的同步增长， 导致规模不断增大，盈利效率却不断下降。 没有利润管理，营业额只是一堆虚幻的数字！ 你永远不知道问题出在哪一个环节， 不对症下药，如何药到病除 营业额增加了，利润就增加了吗 一味缩减成本，利润就提升了吗 你能获得的利润，真的只有这么多了吗 � 本期课程从分析损益报告入手，带你找到那些真正的利润管控点，从系统的角度进行深度挖掘，做到精细化协同管理，让营业额提升与利润管控双管齐下，最终让利润倍增。 课程大纲 主题一：认识利润——损益报告 一、营业额 二、毛利/可控成本/不可控成本 三、利润 主题二：利润管理 一、经营数据分析 二、涉及的管理系统详解 三、商圈SWOT分析 四、月初/月中/月末/实际 五、营业额管理 主题三：利润控制 一、食品成本 二、人员成本 三、能源成本 四、其他可控成本 � 能帮助你解决什么问题 1. 了解自己品牌的利润点所在； 2. 学会利润最大化的方式方法； 3. 学会把控经营中每个环节的利润。
